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手工元宵的做法是什么(大厨教你在家做,步骤详细一次成功)

100次浏览     发布时间:2025-01-28 04:23:44    


元宵和汤圆的区别

1)元宵和汤圆本质上是一种东西,是南方和北方对其称呼不同;

原材料都是糯米粉包裹不同的馅料

2)制作方法不同

元宵是先制作好馅料,蘸水之后再糯米粉中来回滚,再蘸水再滚,像滚雪球一样逐渐滚出来的;

汤圆是把糯米粉和成面团像包饺子一样包成的。

3)口感不同

因为制作方法不同,元宵口感略硬,元宵口感略软。

4)储存方法不同

糯米粉的黏性很差,包汤圆和面正常情况基本和不到一起去,即便和到一起,也很容易开裂,为了增加黏性,会用开水和一部分糯米粉,糯米粉在开水烫过之后会糊化,变粘,增加面团的黏性,成品可以冷冻保存。


元宵一般现做现煮,长时间冷冻会照成开裂。

制作方法:

元宵

1)准备相对黏性较大的馅料,例如豆沙,紫薯枣泥等等馅料搓成圆球;

2)取一个大点的盆子,倒入糯米粉,把馅料蘸水后放入盆中;

3)来回晃动盆子,让馅料在盆中来回晃动,以便均匀的粘上糯米粉;

4)重复蘸水和摇动盆子的步骤,直至元宵变成想要的大小;


5)最后一次蘸水需要蘸开水,以便防止元宵存放时失水开裂。

汤圆

1)准备馅料,一般用黑芝麻、核桃,瓜子仁等最常见,下锅炒熟炒香;

2)捣碎,加入少许炒熟的面粉拌匀;

3)取糯米粉加凉水和成面团,取下三分之一的面团下入开水中煮熟;

4)煮熟的面团与剩余的三分之二揉匀和在一起;


5)分成大小均匀的剂子,包入陷料搓圆即可。

小贴士:

——元宵馅料比较软的可以先放冰箱冷冻一下再“摇”元宵,防止馅料不成形摇出的元宵不圆;

——元宵最后一次蘸水一定要蘸热水,防止成品开裂;

——汤圆和面时使用一部分烫面,即增加面团黏性又防止开裂。

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