现在气温是越来越高，已经进入夏季了，俗话说：“夏吃豆，胜吃肉”，意思在夏季可以吃多一些豆子，比吃肉好处还多，夏天应季的豆子也是有很多的，蚕豆、豌豆、毛豆、扁豆、四季豆等等，在豆子大量上市的时候，可以选择自己喜欢的种类，炒着吃、炖着吃、煮着吃都是可以的；
在这些豆子里，我家最喜欢的就是毛豆，毛豆很多地方也叫青豆，这个季节的毛豆新鲜得很，营养价值也很高，含有膳食纤维、蛋白质、维生素和多种微量元素，能促进肠道蠕动，缓解夏季疲惫感，还能控制血糖，降血压等等，毛豆的做法有很多，可以做凉拌毛豆荚、毛豆炖肉、雪菜炒毛豆、毛豆烧鸡等等；
在这些做法中，我家经常做的就是毛豆烧鸡，这道菜在江南地区算得上是一道名菜，荤素搭配，咸香可口中带点微辣，在没有胃口的炎炎夏日也能让你胃口大开，鸡可以选用三黄鸡，肉质鲜嫩，更适合爆炒，毛豆和鸡肉一起炖煮，炖煮好之后毛豆吸收了肉的香味，鸡肉咸香，味道非常好，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】三黄鸡半只、毛豆适量、食盐、生抽、老抽、蚝油；
【毛豆烧鸡的做法】
1、市场上买鸡是时候可以叫老板帮你剁好，剁成鸡块，省的自己回家剁，准备好的鸡块清洗干净，沥干水分，放在一边备用；
2、鸡块准备好之后准备毛豆，毛豆壳比较难剥，我买的是剥好的毛豆仁，有的毛豆仁外面还有一层膜，要清洗一下，把它清洗干净，倒水进去的时候，这层膜就会漂浮在表面；
3、毛豆炒鸡块是荤菜，还要准备一些配料，多一点的小米辣、大蒜、生姜，不仅能去腥还能增香提鲜；
4、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入小米辣、生姜、大蒜爆香；
5、香料爆炒出香味，加入准备好的鸡块，大火爆炒，一定要大火爆炒，把鸡块中的水分都翻炒出来，这样后面炒出来的鸡肉会更香；
6、把鸡肉中的水分翻炒出来之后，表面有些微微发黄就可以开始调味了，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，味道都调好之后加入准备好的毛豆，翻炒均匀；
7、加入适量的清水，没过食材，大火煮开，转小火焖煮8分钟，然后开大火收汁，毛豆仁比较难煮熟，喜欢软烂口感的可以早一点加入，不喜欢软烂口感的，可以稍微晚一点加入；
8、收好汁之后，毛豆炒鸡块就能出锅了，咸香可口还入味；
毛豆烧鸡的做法总结：
1、毛豆虽好，一次不能吃太多，吃多了容易引起腹胀；
2、毛豆比较难煮熟，简单清炒的时候建议先焯水；
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