记得之前妈妈家附近有一家有名的炭烤胡椒饼舖，常常假日就会，抓好时间去等着热腾腾的胡椒饼出炉，去晚了可就吃不到了。老板用长夹子从烧的炭火飞扬的大炉子中夹出一个个烤的金黄香酥的胡椒饼，底部被炭火烘烤到微焦的面皮脆极了，渗着油葱的香味老远都闻得到，再冷的天看老板都是一件背心。冬天吃一个香又辣的胡椒饼，边吃边流鼻水，身体也自然暖和起来。
这几年，胡椒饼舖子搬家了，很久没去光顾了，我对这种挂炉烧的面食都特别没有抵抗力。自己做的胡椒饼虽然少了炭火的味道，但是烤出炉的时候，好像又回到那间小小的店面，手上握着号码牌，等着老板将胡椒饼的温暖传递过来。大叔我最喜欢吃的街头小食就是胡椒饼，香脆酥化的外层，入面是热腾腾的猪肉加香葱馅料，超级好吃。
胡椒饼是用传统的烤炉烤的，但在家只可以用焗炉，但也很不错，令外层酥化的是油酥皮，用猪油和面粉做成。我建议一定要用猪油做，才会做出酥化口感。
如果买不到猪油，自己在家也可做到。做法简单，特别是在冬天，吃热腾腾的胡椒饼，超满足。简单做却有真正胡椒饼浓香的气息，可微调肉馅、葱与分量。不用出门享受不打折甚至加值的胡椒饼。
食材：油葱饼3张、猪绞肉150克、葱（超市）2包、小香肠6条、胡椒3大匙、五香粉3大匙、酱油1大匙、糖2小匙、沙茶酱1大匙
1、备料，酱油不要过多，依自家品牌做调整，胡椒可以用不同牌子混塔，沙茶酱、五香粉是要味道更丰富，顺时针调搅，葱油饼一张将内馅一分类的放上，葱也是要放一边并且尽可能多放。
2、定型后先不要拆除塑胶袋，烤箱预热到180度，烤箱温度达到之后，去塑胶袋膜，加上芝麻180度烤18分钟后，调整为200度再烤5分钟，每个品牌烤箱温度略有不同，自己再作微调，包好时口朝盘底烤。
大叔小提示
1、调味料只要不要太咸，尽量的放，才会有胡椒饼的香气。
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